Strankerlgulasch
Zutaten 1 EL Öl 2 Zwiebeln Paprikapulver 1 EL Essig ½ l Liter klare Gemüsesuppe 1/2 kg Strankerl (= Fisolen, […]
„siaße“ Krautsuppe mit Grammeln
Herr Dr. Wilhelm Wadl, der Direktor des Kärntner Landesarchives, hat mir dankenswerterweise Zahlen über den Verzehr von Kraut im 19. […]
Grantensoße mit Erdäpfelpüree
Für dieses Rezept bedanke ich mich herzlich bei Christine Baumgartner aus Preitenegg – sie hat mir erzählt, dass es ihre […]
Kärntner Nudeln mit Erdäpfel-Topfen-Fülle
Zutaten Nudelteig 40 dkg griffiges Mehl Salz 2 Eier 8 EL lauwarmes Wasser Fülle 1/2 kg grober Bröseltopfen 4 mittelgroße […]
Kaiserstrudel
Typisch für die altösterreichische Küche sind Strudel- und Germteigrezepte, die die legendären böhmischen Köchinnen während der k.u.k. Monarchie mit in […]
Rohrkrapfen
Zutaten 30 dkg Erdäpfel 35 dkg Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Packerl Germ Milch nach Bedarf Salz […]
Topfenreinkalan
Zutaten 1/4 kg Erdäpfel 1/4 kg griffiges Mehl 1/4 kg Bröseltopfen 1 Ei 1 TL Salz 1/2 Pakerl Germ Butterschmalz […]
Erdäpfelsuppe
Zutaten 1 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter oder Butterschmalz Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran 1 Zwiebel 2 EL Mehl 1 […]
Brennsuppe mit Erdäpfeln
Zutaten 5 dkg Butter 2 Zwiebeln 2 gehäufte EL griffiges Mehl Salz, Pfeffer, Majoran 3 mittelgroße Erdäpfel Schnittlauch Zubereitung In […]