„siaße“ Krautsuppe mit Grammeln
Herr Dr. Wilhelm Wadl, der Direktor des Kärntner Landesarchives, hat mir dankenswerterweise Zahlen über den Verzehr von Kraut im 19. […]
Hollersuppe
Zutaten 1 kg Schwarzer Holler (= Holunder) Zimtrinde 3 Gewürznelken 4 frische Salbeiblätter 1-2 EL Mehl Zucker nach Belieben Zubereitung […]
Sterzfest in Gemmersdorf
Sterzfest in Gemmersdorf – im wunderschönen unteren Lavanttal. Die Sterze: Grießsterz (gezuckert, mit Mohn), Türkensterz, Erdäpfelsterz, Had’nsterz, Mehlsterz und Holzhackersterz. […]
Gefülltes Hendl
Zutaten 1 Hendl im Ganzen Paprika, Salz 2 Eier 2 altbackene Semmeln Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Majoran 1 Bund Petersilie […]
Schwammerlsterz
Zutaten 1/2 kg Eierschwammerl (= Pfifferlinge) 1 Zwiebel 6 dkg Butter 1/4 l Wasser oder Gemüsebrühe 12 dkg Polentamehl (oder […]
Schwammerlgulasch
Zutaten 5 dkg Butter 1 große Zwiebel 1 TL Paprikapulver ½ kg Eierschwammerl 1 EL Mehl 3 EL Sauerrahm Salz, […]
Bohnenstrudel pikant
Zutaten 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl Fülle 1 große […]
Rollgerstlsuppe
Zutaten 1 Tasse Rollgerste 1 l Gemüsesuppe 1 Bund Suppengrün 2 Karotten Salz, Pfeffer Schnittlauch Zubereitung Die Rollgerste über Nacht […]
Haferflockenkekse
Zutaten 1/4 kg feine Haferflocken 10 dkg Butter 18 dkg Zucker 1 P. Vanillezucker 5 dkg Mehl 1 Prise Backpulver […]