Apfelstrudel aus Germteig
350 g griffiges Mehl150 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl 1 Würfel Germ 1/4 l Milch (bei Bedarf auch, etwas mehr)60 g […]
Vogelmierenpesto
100 g frische Vogelmiere100 g geriebene Haselnüsse2 KnoblauchzehenSalz, PfefferRapsöl nach Bedarf. Die frische Vogelmiere vorsichtig waschen und auf einem Küchentuch […]
Grüne Tomaten-Marmelade
1 kg grüne Tomaten500 g Gelierzucker 1:2etwas fein geriebene Zitronen- und/oder Orangenschale Die Tomaten waschen, trocknen, vierteln, die Kerne bleiben […]
Maiwipfelhonig
Zutaten 1/2 kg frisch gepflückte Maiwipferl 1 kg Zucker Zubereitung Maiwipfel sind die jungen Triebe von Fichten im Frühjahr. Sie […]
Brennnesselsirup
Zutaten 100 Brennnesselblätter 3 l Wasser 3 kg Zucker 8 dkg Zitronensäure 3 Biozitronen ev. einige Pfefferminzblätter Zubereitung Brennnesselblätter sammeln […]
Spinat- oder Brennnessellablan
Im Jahr 1900 brachte Marie Schmall das erste vegetarische Kochbuch Österreichs mit dem Titel „Die Zukunftsküche – Letzter Rettungsanker zur […]
Osterreindling
Der Reindling gehört für Kärntner unbedingt zu Osterjause – unvergleichlich ist sein Geschmack in Kombination mit Osterschinken, hartgekochten Eiern und […]
Gemüseschnitzerl mit Wildkräutersoße
100 g Karotten 100 g Zucchini Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 Ei 1 EL Mehl 2 EL Semmelbrösel Sesampanier 2 […]
Reindling mit Nussfülle
Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ (= Hefe) 1 TL Salz ¼ […]