Grüne Tomaten-Marmelade
1 kg grüne Tomaten500 g Gelierzucker 1:2etwas fein geriebene Zitronen- und/oder Orangenschale Die Tomaten waschen, trocknen, vierteln, die Kerne bleiben […]
Osterreindling
Der Reindling gehört für Kärntner unbedingt zu Osterjause – unvergleichlich ist sein Geschmack in Kombination mit Osterschinken, hartgekochten Eiern und […]
Tomatensoße haltbar machen
Tomaten kamen erst Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa. Eine meiner Tanten hat mir erzählt, dass sie als junges Mädchen […]
Verlorenes Ei
Zutaten pro Ei: etwas Salz, einige Tropfen Essig Zubereitung Verlorene (= pochierte) Eier gelten als schwierig zuzubereiten, sind es aber […]
Hülsenfrüchte zu sieden
Aus: Marie von Rokitansky, Die Österreichische Küche, 1912 Sie müssen mit weichem Wasser gekocht werden und wenn das Wasser zum […]