Selchsuppe
Zutaten 1 ½ l Wasser 3/4 kg Selchfleisch 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Bund Wurzelwerk 1 TL Salz, Pfefferkörner, 5 […]
„siaße“ Krautsuppe mit Grammeln
Herr Dr. Wilhelm Wadl, der Direktor des Kärntner Landesarchives, hat mir dankenswerterweise Zahlen über den Verzehr von Kraut im 19. […]
Hollersuppe
Zutaten 1 kg Schwarzer Holler (= Holunder) Zimtrinde 3 Gewürznelken 4 frische Salbeiblätter 1-2 EL Mehl Zucker nach Belieben Zubereitung […]
Rohnensuppe
Zutaten 3 mittelgroße Rohnen (= Rote Rüben) 2 mehlige Erdäpfel 2 Karotten 1 l Gemüsesuppe Sauerrahm oder Schlagobers Salz, Pfeffer […]
Rollgerstlsuppe
Zutaten 1 Tasse Rollgerste 1 l Gemüsesuppe 1 Bund Suppengrün 2 Karotten Salz, Pfeffer Schnittlauch Zubereitung Die Rollgerste über Nacht […]
Speckknödel auf Lavanttaler Art
Diese Art von Knödeln wird ohne Semmelwürfel zubereitet – die Leibspeise meines Großvaters. Zutaten 10 dkg würfelig geschnittener Speck 20 […]
Spargelsuppe
Zutaten 1/2 kg frischer weißer Spargel 2 EL Butter 1 gehäufter EL Mehl 1 Eigelb 3 EL Schlagobers Salz Zubereitung […]
Käferbohnensuppe
Zutaten 1/4 kg Käferbohnen Salz, Pfeffer Bohnenkraut Majoran 3 dkg Butter 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 gestrichener EL Mehl Zubereitung […]
Reibgerstlsuppe
Zutaten Suppe 1,5 l Wasser 1/2 kg Rindfleisch 1 Bund Wurzelwerk (= Sellerie, Karotten, gelbe Rübe, Petersilwurzel und Petersilie) 1 […]