Mauntiwampel
Nudelteig:300 g griffiges Mehletwas Salz1 Ei1/4 l lauwarmes WasserFülle:1/4 kg trockener Bröseltopfen200 g kleinwürfelig geschnittenes GeselchtesBrösel nach BedarfSalz, PfefferPetersilieetwas klein […]
Montagsknödel mit warmem Krautsalat
Montagsknödel150 g Speck oder Fleischreste80 g PorreePetersilieSalz, Pfeffer400 g Mehl4 Eieretwas WasserWarmer Krautsalat1 kleiner Kopf Weißkraut80 g Speck1 Zwiebel1 EL […]
Kärntner Nudel auf Völkermarkter Art
Nudelteig300 g griffiges Mehletwas Salz1 Ei1/4 l lauwarmes WasserFülle100 g Hirse oder Rundkornreis (auch gemischt)¼ l WasserSalz, PfefferGrammeln Für den […]
Had’ngermnudeln
100 ml Milch½ Packung Germ50 g Weizenmehl250 g Had’nmehl½ TL Salz150 g Sauerrahm1 Ei(Butter-)Schmalz oder Grammeln. Die Milch leicht erwärmen, […]
Selchfleischnudeln
Faustnudel sind deutlich größer als Kärntner Nudel, ihre Größe entspricht in etwa einer Faust. Selchfleischnudel sind eine typische und köstliche […]
Grammelkekse
200 g frische Grammeln200 g Mehl180 g Zucker2 kleine Eier1 Stamperl Schnaps1 gestrichener TL Zimt1 P. Backpulver Grammeln entweder mit […]
Kärntner Brotsuppe
150 g Schwarzbrot50 g Speck (oder in kleine Würfel geschnittenes Geselchtes oder 1 EL Grammeln)1 mittlere Zwiebel1 große Karotte3/4 l […]
Grammelknödel
Zutaten ½ kg mehlige Erdäpfel 1 Ei Salz 1 EL zerlassene Butter 8 dkg Mehl 7 dkg Weizengrieß Grammeln Zubereitung […]
Holzknechtsterz
Die Arbeit von Holzknechten war sehr hart und sie benötigten energiereiche Nahrung. Meistens gingen die Holzknechte am Montag in der […]