„Faule-Weiber-Nudeln“
In politisch gar nicht korrekter Weise wird diese einfache und zeitsparende Variante der Kärntner Nudeln als „Faule-Weiber-Nudeln“ bezeichnet. Warum die […]
Quittenkäse und Quittengelee
QuittenkäsePro Kilogramm Quitten: 1 Zitrone, 700 g Zucker, Feinkristallzucker zum Wälzen. QuittengeleePro Liter Quittensaft: ½ kg Gelierzucker 1:21 Zitrone Quittenmus […]
Reindling mit Bockshörndlfülle
½ kg Weizenmehl3 EL Zucker60 g Butter20 g Schweineschmalz1 Würfel frische Germ1 TL Salz1/4 l Milch2 EierZitronenschale1 EL RumFülle3 EL […]
Schiberlan
Dörren war in früheren Zeiten in unserer Gegend die wichtigste Methode, um Obst, Kräuter, Nüsse und Pilze für den Winter […]
Steinpilzgröstl
1/2-3/4 kg Erdäpfel2 mittelgroße Zwiebeln2 EL Butter½ kg frische SteinpilzeSalz, PfefferPetersilie Die Steinpilze, sie werden bei uns auch Herrenpilze genannt, […]
Kärntner Nudeln mit Apfelfülle
Nudelteig350 g griffiges Mehletwas Salz2 Eierknapp 1/8 l lauwarmes WasserFülle3/4 kg frische Äpfel100 g BröselZimtAbschmalzen80 g ButterBrösel Einen Nudelteig zubereiten. […]
Warme Gurkensoße
In Kärnten werden verschiedene Varianten der Gurkensoße zubereitet – das reicht einerseits von einer einfachen Soße, bei der Freilandgurken in […]
Strankerlritschert
1/2 kg Fisolen1/4 kg Gerstbrein (= Rollgerste)1 Bund Wurzelwerk2 LorbeerblätterThymianSalz, Pfeffer1/2 kg SelchfleischEssigPetersilie Die Rollgerste über Nacht einweichen. Am nächsten […]
Grüne Erbsensuppe
1 großer Teller ausgelöste grüne Erbsen30 g Butter50 g MehlIngwer oder MuskatnussSalz, Pfeffer1 l klare Gemüsesuppegrüne Petersiliezum Verfeinern etwas Weißwein […]