Had’ngermnudeln
100 ml Milch½ Packung Germ50 g Weizenmehl250 g Had’nmehl½ TL Salz150 g Sauerrahm1 Ei(Butter-)Schmalz oder Grammeln. Die Milch leicht erwärmen, […]
Selchfleischnudeln
Faustnudel sind deutlich größer als Kärntner Nudel, ihre Größe entspricht in etwa einer Faust. Selchfleischnudel sind eine typische und köstliche […]
Gekochter Schweinsrüssel
Das Schwein als Symbol für Wohlstand und Reichtum hat als Silvesteressen in Kärnten eine lange Tradition. An erster Stelle steht […]
Fasten, bis man die Sterne sieht
Im 4. Jahrhundert entstand die Tradition einer sechswöchigen Adventzeit und im Laufe der Zeit wurde es üblich, in dieser Zeit […]
Gefüllter Lebkuchen
300 g Roggenmehl180 g Zucker ½ Packung Backpulver ¾ Packung Lebkuchengewürz2 Esslöffel Honig2 EierFülle250 g Ribiselmarmelade50 g Aranzini50 g Zitronat50 […]
Grammelkekse
200 g frische Grammeln200 g Mehl180 g Zucker2 kleine Eier1 Stamperl Schnaps1 gestrichener TL Zimt1 P. Backpulver Grammeln entweder mit […]
Dämpffleisch
750 g Schweinsschulter oder -karree1 TL getrockneten Thymian2 KnoblauchzehenKümmelSalzWasser1 kg festkochende Erdäpfel Das Fleisch mit Thymian, gepresstem Knoblauch und Kümmel […]
Eierschmarren
6 Eier40 g Mehl1 TL Zucker6 EL Sauerrahm1 Prise Salz3 EL Butterschmalz Eier, Mehl, Sauerrahm und Salz versprudeln, die Masse […]
Zellersuppe
1 mittelgroße Sellerieknolle (= Zeller)20 g Butter30 g Mehl1 l WasserSalz, PfefferSuppenwürzeetwas Zitronensaft oder Essig3 EL Schlagobers1 Eidottergrüne Petersilie100 g […]