Salzstangerl
Zutaten 160 g Mehl 1 Messerspitze Salz 10 g Germ 6 EL kaltes Schlagobers etwas Wasser nach Bedarf 1 Ei […]
Brennsuppe mit Strugglnudel
5 dkg Butter 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 gehäufte EL griffiges Mehl 1 l Wasser Salz, Pfeffer Majoran, Schnittlauch einige […]
Had’nsterz
Zutaten 3/4 l Wasser 2 TL Salz 30 dkg Had’nmehl (= Buchweizenmehl) 10 dkg Speckwürfel (oder Grammeln) 1 EL Schmalz […]
Kärntner Reindling mit Mohnfülle
Der Reindling ist eine typische Spezialität aus Kärnten – es gibt ihn mit Rosinen oder Mohn gefüllt. Der Name kommt […]
Nussbusserl
Zutaten 4 Eiklar 14 dkg Staubzucker 14 dkg geriebene Haselnüsse einige Körner Salz etwas Zitronensaft Zubereitung Das Eiklar mit dem […]
Schweinshaxensuppe
Zutaten 1 kg Schweinshaxen, in ca. 3 cm dicke Stücke geschnitten Lorbeerblätter Majoran, Wacholderbeeren Salz, Pfefferkörner 1 l Wasser 4 […]
Kaiserschöberl
Kaiserschöberl sind eine typisch altösterreichische Suppeneinlage. In sehr alten Kochbüchern, z.B. Prato, findet man das Rezept auch unter dem Namen […]
Reisfleisch
Zutaten 60 dkg Rindfleisch, z.B. Wadschinken 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 5 dkg Rapsöl 1 TL Apfelessig 1 EL Paprika […]
Saftgulasch
Zutaten 1 kg Zwiebeln 1 kg Wadschinken 200 g Schmalz 1 EL Paprika Salz, Pfeffer, Majoran, gestoßener Kümmel 2 Knoblauchzehen […]