20 dkg grober Topfen
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL Sauerrahm
6 dkg Mehl
1 gehäufter EL Grieß

Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Herausbacken

• Topfen, Ei, Salz, Sauerrahm, Mehl und Grieß zu einem Teig vermengen.
• 30 Minuten rasten lassen.
• Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit der flachen Hand flachdrücken.
• Butterschmalz in einer Rein erhitzen.
• Die Blattlan in der Rein auf beiden Seiten goldgelb backen, nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Topfenblattlan werden entweder pikant mit Salat oder Sauerkraut oder auch süß gegessen, dann gibt es dazu Grantenschleck oder Apfelmus.