20 dkg Erdäpfel
20 dkg Mehl
1 Ei
Salz
Wasser oder Milch

• Die Erdäpfel kochen, etwas überkühlen lassen, schälen und passieren.
• Mehl und Erdäpfel vermischen und salzen.
• Mit der Milch oder dem Wasser und dem Ei zu einem dickeren Palatschinkenteig anrühren.
• Wie normale Palatschinken in heißem Butterschmalz oder Pflanzenöl herausbacken.
• Kann mit pikanter oder süßer Fülle gegessen werden, z.B. wie auf dem Foto mit Apfelmus, Zucker und Zimt.

Quelle: Josefine Fillunger, Kochrezepte aus der Kochschule des Wiener-Frauen-Erwerb-Vereines, Franz Deuticke, Leipzig und Wien 1925. Ich bedanke mich bei Eva Kitzinger für das Buch!