Zutaten
2 Eier
5 dkg Mehl
Milch nach Bedarf
Salz
10 dkg Brot
10 dkg Topfen
Butterschmalz

1. Das Brot kleinwürfelig schneiden.
2. Eier, Milch und Salz zu einem eher flüssigen Schmarrenteig verrühren.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Schmalz heiß ist, den Teig hineingeben und die Brotbröckerl darauf verteilen. Nach dem Wenden mit zwei Gabeln zerreißen und ausdünsten lassen.
4. Wenn der Schmarren fertig ist, den Topfen unterrühren und sofort heiß servieren.
5. Dazu gibt es heiße Milch oder Salat.

Das Rezept stammt von Elisabeth Pletz in der Schirnitz. Vielen herzlichen Dank!